NOBILE ASINONE DOCG POLIZIANO

Dopo anni di incessante sperimentazione, abbiamo individuato nel Vigneto
“Asinone”, il migliore potenziale qualitativo delle nostre uve. L’”Asinone”
rappresenta l’espressione più alta della nostra produzione e la sintesi più
compiuta tra tradizione, territorio e innovazione enologica. Ottenuto da
uve Sangiovese, esprime uno stile riconoscibile e un carattere definito, ma
capace di confrontarsi con le tendenze del gusto internazionale.

SCHEDA VINO

Classificazione: DOCG – Vino Nobile di Montepulciano

Prima annata di produzione : 1983 (nasce come riserva)

N. bottiglie prodotte mediamente: Asinone viene prodotto soltanto nelle migliori annate ed il numero di bottiglie prodotte rispecchia la qualità dell’annata stessa. Mediamente la produzione è di circa 20.000-35.000 bottiglie.
Nelle annate in cui non viene imbottigliato, L’Asinone “declassato” a Vino Nobile di Montepulciano base.

Varietà Nelle annate migliori Asinone è prodotto con 100% Sangiovese Prugnolo
Gentile. Nelle altre aggiungiamo circa il 10% di Colorino e Merlot, prodotti
nella parte nuova del vigneto.

Superficie dei vigneti : 12 ha. (7 ha. piantati nel 1963, 5 ha. durante gli anni 90)

Altimetria: 350 m.s.l.m.

Esposizione: Sud/Sud-Ovest

Tipologia dei terreni: di natura argillo-limosa con presenza di scheletro

Densità di impianto 3.000 ceppi per ettaro nella parte vecchia e 5.000 nella nuova

Metodo di vendemmia: manuale in cassette

Vinificazione: la fermentazione avviene in tini “tronco-conici” di acciaio inox a
temperatura controllata con follature integrate da rimontaggi.
Fermentazione e macerazione hanno una durata di 20-25 giorni.

Affinamento: 16-18 mesi in barriques nuove di rovere francese seguiti da 12 mesi di
affinamento in bottiglia.
Capacità di invecchiamento: 20-25 anni

COD: 21060615 Categoria:

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Tipo

Capacità

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