AETNEUS ETNA ROSSO DOC 2012-I CUSTODI

Un Etna Rosso senza compromessi, specchio del paesaggio armonico e del faticoso lavoro in vigna.

Aetneus nasce da monumentali vigneti sul lato nord del Vulcano: un vino naturale vivo, complesso ed elegante, di grande invecchiamento.

Vitigni: Nerello Mascalese (80%), Nerello Cappuccio, Alicante

Zona di produzione: Castiglione di Sicilia, versante nord dell’Etna

Tipo di coltivazione: Alberello, 9.000 piante per ettaro

Età dei vigneti: Fino a 150 anni

Altitudine: 750 m slm

Tipo di terreno: Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione subacida.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte dopo la metà di ottobre con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono diraspate (80%) e pigiate. La macerazione si prolunga per 12 giorni in appositi serbatoi in acciaio. Dopo la svinatura il vino è messo in piccoli botti dove svolge la malolattica.

Invecchiamento: Oltre 24 mesi in barriques usate.

Affinamento: Almeno 12 mesi in bottiglia.

Bottiglie prodotte: 19.000 da 0,75 l (annata 2007)

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino.
Odore: etereo, intenso, di frutta matura, tabacco.
Sapore: elegante, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico.

Gradazione alcolica: 14%