AMARONE CLASSICO DOC 2015 ALLEGRINI

65,00

Note degustative
L’Amarone è il frutto di tutta la sapienza della famiglia Allegrini, un vero classico della denominazione, un rosso che riassume in sé tradizione, territorio e sapienza contadina. Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta vengono lasciate appassire almeno fino a dicembre controllandone quotidianamente la sanità. Dopo un lungo affinamento ne esce il rosso diventato emblema dell’enologia nazionale assieme a Barolo e Brunello di Montalcino. Il profilo è di grande spessore e profondità, tanto negli aromi di frutto maturo e spezie, quanto al palato, dove l’alcool trova nell’acidità e nei raffinati tannini i giusti compagni di viaggio.

Vitign: Corvina Veronese 90%, Rondinella 596, Oseleta 5%
I territorio: Valpolicella Classica
Collocozione geografico: Zona collinare della Valpolicella Classica
Altitudine: 180-280 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Est
Tipologia di terreno: Molto vario, per lo più calcareo, ricco di
scheletro e ben drenato
Sistema di allevamento: Vecchi impianti, pergola trentina; nuovi
impianti, guyot semplice
Età medio delle viti: 32 anni
Densità di impianto: Vecchi impianti, circa 3.000 ceppi/Ha; nuovi
impianti, circa 5.000 ceppi/Ha
Vinificazione e invecchiamento
Vendemmia: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata
nella seconda settimana di Settembre
Appassimento: Surmaturazione naturale in fruttaio con calo
ponderale delle uve del 40-45%
Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante
la prima quindicina di gennaio
Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura
controllata
Temperatura di fermentazione: 8-22 C
Durato della fermentazione: 25 giorni circa con rimontaggi
giornalieri periodici
Affinamento: Maturazione in barriques nuove per 18 mesi,
massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa
Dati analitici
Grado alcolico: 15,75% Vol
Acidità totale: 6,0 g/l
Zuccheri residui: 4,5 g/l
Estratto secco: 33,2 g/l
S02 libera: 15 mg/l
S02 totale: 62 mg/l
pH 3,50

Disponibile

COD: 13040615 Categoria:

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Tipo

Capacità

Annata

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