AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC

Rosso rubino di ottima intensità, quasi coprente.
Frutto rosso surmaturo ma ancora croccante e polposo. Sullo sfondo appaiono note speziate, soprattutto il pepe e i chiodi di garofano, seguite da accenni minerali ed una profonda sfumatura di tabacco.
Pieno, avvolgente e vellutato. Il corpo, imponente e solido, riesce a mantenere un profilo elegante e setoso grazie alla perfetta e bilanciata acidità, tannini dolci e perfettamente fusi.

DENOMINAZIONE
Amarone della Valpolicella D.O.C.
VITIGNO
Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
Zona collinare della Valpolicella
TIPOLOGIA DEL TERRENO
Molto vario per lo più argilloso, calcareo e ricco di scheletro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Grandi brasati, selvaggina in genere, lepre in particolare, anatra all’arancia, formaggi di lunga stagionatura, da osare con gli astici in guazza di pomodoro ed anche solo per meditazione.
Si consiglia di servire ad una temperatura di 16°C.
VENDEMMIA
Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella seconda metà di settembre
PIGIATURA
Soffice, dell’uva diraspata durante la prima quindicina di gennaio
FERMENTAZIONE
In acciaio inox a temperatura controllata
AFFINAMENTO
Permanenza per 5 mesi in acciaio inox, maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di affinamento in bottiglia
GRADO ALCOLICO
15,41% Vol

COD: 13055614 Categoria:

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