Don Pietro Bianco Bio

CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo paglerino carico con evidenti riflessi verdi.
Profumo: armonico, fruttato.
Gusto: ricco, sapido.

TEMPERATURA CONSIGLIATA: 13°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
piatti a base di pesce, sushi, carni bianche, formaggi a pasta morbida

DATI TECNICI

Vitigno: 53% Grillo, 47% Cataratto

Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo
Foglio di Mappa 142

Esposizione: Nord-Est

Altimetria: 300 s.l.m.

Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa

Allevamento: Spalliera Guyot semplice

Densità d’impianto: 5.000 piante/ettaro

Anno d’impianto: 1998

Vendemmia: Agosto – Settembre

Resa: 50 ettolitri/ettaro

Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, a temperatura controllata in vasca di cemento.

Invecchiamento: 3 mesi in cemento e 3 mesi in bottiglia

 

Analisi 2018 – Don Pietro Bianco 2017

COD: 01030617 Categoria:

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