SOAVE DOC 2016

Note degustative
Di colore giallo paglierino di media intensità con riflessi verdi. Il classico bianco veronese colpisce per la sua fresca e invitante espressione aromatica, tratteggiata dai fiori di campo e la pesa bianca che lasciano trasparire una vibrante nota vegetale. Al palato è semplice ma non banale, di corpo snello e beva asciutta e succosa.

Vitigni: Garganega 80%, Chardonnay 20%
Il territorio
Collocazione geografica: Soave DOC, zona collinare
Altitudine: 150-250 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Est
Tipologia di terreno: Di origine vulcanica, calcareo
Sistema di allevamento: Pergola
Età media delle viti: 28 anni
Densità di impianto: Circa 3.000 viti per ettaro
Vinificazione e invecchiamento
Vendemmia: Raccolta manuale effettuata nella seconda metà
di settembre
Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata
Vinificazione: Crio-macerazione sulle bucce per 15/18 ore a
10°C
Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura
controllata
Temperatura di fermentazione: 15°C
Durata della fermentazione: 8/10 giorni
Fermentazione malolattica: Parzialmente svolta a ottobre
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio,
affinamento di 2 mesi in bottiglia
Dati analitici
Grado alcolico: 12,99% Vol
Acidità totale: 5,75 g/l
Zuccheri residui: 3,9 g/l
Estratto secco: 24,3 g/l
SO2 libera: 29 mg/l
SO2 totale: 100 mg/l
pH 3,24

COD: 13052616 Categoria:

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