VALPOLICELLA DOC

Di colore rosso rubino intenso e invitante.
Al naso le caratteristiche note di ciliegia e pepe si esaltano in questa fresca tipologia di Valpolicella, seguite da tenui note di erbe officinali. Al palato è asciutto e di buon equilibrio. La tradizionale vena acida trova nella morbidezza del frutto il giusto contrasto, conferendo al vino un profilo slanciato e grintoso.

DENOMINAZIONE
Valpolicella D.O.C.
VITIGNO
Corvina Veronese 75%, Rondinella 25%
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
Zona collinare della Valpolicella
TIPOLOGIA DEL TERRENO
Argilloso e calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola
ABBINAMENTI
GASTRONOMICI Le creazioni semplici della cucina mediterranea, soprattutto i piatti di pasta e le zuppe di stagione, appetitose entrate tra cui il lardo e bruschetta calda con olio extra vergine di oliva, prosciutti e salumi.
Si consiglia di servire ad una temperatura di 15-16°C.
VENDEMMIA
Raccolta manuale effettuata nella prima metà di settembre
PIGIATURA
Soffice, dell’uva diraspata
FERMENTAZIONE
In vasche di acciaio inox a temperatura controllata
AFFINAMENTO
Permanenza per circa 3 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia
GRADO ALCOLICO
12,86% Vol